Roxana Valdés Ramos, investigadora de la UAEMéx, explora la prevención de la diabetes tipo 2. Ella lidera el Cuerpo Académico de Nutrición y Salud de la Facultad de Medicina y ha explicado que este padecimiento se ha convertido en un importante problema de salud pública.
Valdés Ramos investiga la relación entre la alimentación y el estilo de vida para comprender mejor esta patología y desarrollar estrategias de prevención. Busca concientizar sobre la importancia de una alimentación saludable. «A nivel nacional, alrededor del 12 % de la población mexicana tiene diabetes tipo 2 diagnosticada, pero existe otro porcentaje equivalente que no tiene un diagnóstico, ya que los síntomas no son lo suficientemente graves al principio como para que la persona acuda al médico», detalló.
La líder del Cuerpo Académico de Nutrición y Salud ha adaptado sus investigaciones, enfocándose especialmente en la diabetes mellitus tipo 2, que se ha convertido en un problema de salud pública. Esta enfermedad está estrechamente relacionada con la obesidad y aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
«La diabetes no es una enfermedad que se hereda genéticamente y que simplemente aparece; es una enfermedad que se adquiere por tener un estilo de vida inadecuado. Se puede tener el antecedente familiar, pero no necesariamente desarrollar la patología», explicó.
Valdés Ramos destacó que la nutrición es un factor clave para la prevención de enfermedades crónico-degenerativas, las cuales se pueden prevenir hasta cierto grado. Por ello, es fundamental concientizar a la ciudadanía sobre la importancia de la prevención mediante la adopción de hábitos saludables desde la infancia.
En sus investigaciones, Roxana ha identificado una deficiencia de ácidos grasos omega-3 y vitamina D en la población de la entidad mexiquense, especialmente en adolescentes y adultos. Ha descubierto que el consumo de pescado, que es rico en omega-3, es bajo, a pesar de la producción local de trucha. Además, la exposición al sol, la fuente principal de vitamina D, es limitada.
La investigadora comentó que para tener una alimentación saludable, la ciudadanía puede apoyarse en el consumo de productos de temporada y locales. Aunque cambiar los hábitos alimenticios puede ser complicado, con educación y ayuda se puede hacer una transición hacia una alimentación más saludable y sostenible.
Actualmente, la universitaria realiza un proyecto de investigación que explora los beneficios de la vitamina D en personas con diabetes. Este proyecto durará aproximadamente seis meses. La diabetes provoca una inflamación crónica que puede dañar diversos órganos. El objetivo es determinar si la suplementación con vitamina D puede ayudar a reducir esta inflamación y, por lo tanto, mejorar la salud de los pacientes con diabetes.
Roxana Valdés, como mujer en la ciencia, ha demostrado que el género no es un obstáculo para el éxito profesional. Aunque ha enfrentado barreras impuestas por estereotipos, con preparación y determinación ha logrado superarlas. La investigadora exhortó a la comunidad universitaria, especialmente a aquellos interesados en la ciencia, a seguir su curiosidad y ganas de aprender, ya que la ciencia es un camino apasionante y accesible para todos y todas.
