La Universidad Autónoma del Estado de México (UAEMéx) inauguró el Festival Gastronómico de Productos de la Tierra en el Centro Cultural Universitario “Casa de las Diligencias”. Este evento busca promover el cuidado de la agrodiversidad y los alimentos cultivados en espacios rurales, destacando la importancia de la alimentación como un derecho humano fundamental.
María de las Mercedes Portilla Luja, secretaria de Difusión Cultural de la UAEMéx, inauguró el festival en representación del rector Carlos Eduardo Barrera Díaz. Durante la ceremonia, Humberto Thomé Ortíz, director del Instituto de Ciencias Agropecuarias y Rurales (ICAR), subrayó la relevancia de la alimentación adecuada para la salud, la economía y la cultura. “Los alimentos son un principio universal de la vida, un derecho humano fundamental. Cada persona debería tener acceso a alimentos suficientes, diversos, asequibles y de calidad. Debemos proteger y defender nuestra agrodiversidad para tener alimentos apropiados a nuestra salud, a nuestra economía y a nuestra cultura”, enfatizó Thomé Ortíz.
Este año, el festival tiene como tema central el jitomate, un ingrediente esencial en la gastronomía México-Mexiquense. Los asistentes pudieron disfrutar de una variedad de platillos que destacaron la diversidad culinaria de la región, preparados por 10 estantes participantes. Cada platillo fue una muestra del ingenio y la creatividad de los chefs, quienes utilizaron el jitomate como protagonista en sus recetas.
Emilio Gerardo Arriaga Álvarez, director del Instituto de Estudios Sobre la Universidad (IESU) de la UAEMéx, destacó la importancia de tomar decisiones conscientes sobre la alimentación y fomentar hábitos de consumo saludable para prevenir enfermedades futuras. “Es necesario generar conciencia sobre la responsabilidad de cada alimento que está sobre la mesa y formar hábitos de consumo saludable”, mencionó Arriaga Álvarez.
El festival también incluyó la presentación de dos libros que abordan la alimentación en comunidades indígenas y rurales: Hilando saberes desde diálogos transdisciplinarios. Fortalecimiento del territorio ancestral: Comunidad indígena de Puracé y Éticas del cuidado como prácticas soberanas de alimentación, diálogos entre universidad y comunidad. Estos libros resaltan la importancia de la alimentación en estas comunidades y sus valiosas aportaciones a la sociedad.
El evento contó con la presencia de destacados invitados, como Jorge Omar Velázquez Espinoza, director general de Agricultura de la Secretaría del Campo; Everardo Lovera Gómez, director general del Instituto de Investigación y Capacitación Agropecuaria, Acuícola y Forestal (ICAMEX); Ricardo Hernández López, director de la Facultad de Turismo y Gastronomía; y Gastón Pedraza Muñoz, director del Centro Cultural Universitario “Casa de las Diligencias”.
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